Château Pavie

Le bouquet est merveilleusement caressant. Il a un côté fragile et floral, comme un jardin après la pluie, où les pétales délicats tiennent tout juste sur les fleurs. Une densité et une matière en bouche qui rappellent qu’il s’agit bien ici d’un Château Pavie ! Un fruit doucement intense, concentré, avec un tanin au grain très fin, qui précède une finale crayeuse et sophistiquée.

Le vignoble du Château Pavie est constitué d’un seul bloc de 37 hectares ce qui en fait un des plus grands Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion.

Situé au sud-est de la colline de Saint-Émilion le vignoble s’étale sur trois niveaux en remontant le côteau, avec des vignes âgées de 48 ans en moyenne. Le « plateau » (85 mètres d’altitude) est composé d’un sol argilo-calcaire et le « milieu de côte » (55 mètres d’altitude) est composé d’un sol brun argilo-calcaire à texture fine. Le “pied de côte” est quant à lui composé de sols sableux / sableux-argileux avec crasse de fer entre 60 et 80 cm et de sols sablo-graveleux.