Les Clans

La première des deux cuvées très haut de gamme du Château d’Esclans ressemble aux grands vins blancs de Bourgogne et se compose à 75% de grenache et de 25% de rolle. Issus de vignes âgées de 50 à 80 ans et plantées sur des coteaux argilo-calcaires, les cépages sont vendangés manuellement en petites caisses pour éviter l’oxydation. Ce qui caractérise ce rosé gastronomique, ce sont ses effluves boisées résultant de son élevage en futs de chêne pendant 12 mois.

Sa robe, très claire prend des reflets pêche et saumon selon les années. Au nez se développent des arômes boisés et des senteurs de noix de coco que l’on retrouve également au palais. En bouche, les fruits secs et la banane attisent la gourmandise. Un dialogue à poursuivre avec une blanquette de veau, une daurade ou toutes sortes de poissons gras.