Château Haut-Bailly

Depuis le XVème siècle, les bases du vignoble moderne arrivent seulement autour du XVIIe siècle, le Château Haut-Bailly incarne l’élégance des grands vins de Pessac-Léognan. Implanté sur un terroir d’exception cultivé dès 1461, il connaît son essor grâce à Firmin Le Bailly, qui donne son nom au domaine.

Visionnaires, les familles qui s’y succèdent — Bellot des Minières, Sanders, puis Wilmers — élèvent Haut-Bailly au rang des plus grands crus.

À la fin du XIXe siècle, ses vins rivalisent avec les Premiers Grands Crus Classés. Depuis 1998, la famille Wilmers poursuit cette quête d’excellence, alliant respect du patrimoine et innovation. Le chai ultra-moderne inauguré en 2021 sublime chaque millésime avec précision. Aujourd’hui, Haut-Bailly séduit les amateurs du monde entier par la finesse, l’équilibre et la profondeur de ses vins.

À Château Haut-Bailly, la vinification incarne une éthique de justesse où chaque geste vise à révéler, et non transformer, l’essence du terroir. Les cinquante-quatre parcelles du vignoble sont vinifiées séparément, dans des cuves tronconiques en béton ou en inox, parfaitement adaptées aux spécificités de chaque lot. La fermentation est conduite avec précision, à température contrôlée, pour préserver l’authenticité des arômes.

Les vins sont ensuite soigneusement sélectionnés, dégustés tout au long de l’année, pour ne retenir que les meilleurs. L’assemblage, comparable à un art musical ou pictural, repose sur une subtile harmonie entre structure, finesse et profondeur.

Chaque millésime est le fruit d’un dialogue sensoriel entre l’équipe technique et les œnologues-conseils. L’élevage en barriques, adapté à la personnalité de chaque vin, affine leur expression sans masquer leur origine. L’architecture du chai, à la fois audacieuse et respectueuse du paysage, prolonge cette quête d’harmonie entre tradition et modernité. Ainsi, Château Haut-Bailly façonne des vins d’exception, reflets fidèles d’un terroir rare et de gestes d’une grande précision.

À Haut-Bailly, la quête d’excellence est un moteur constant. Rien n’est jamais acquis : chaque geste, chaque décision est guidée par le désir de faire mieux, de repousser les limites sans jamais renier l’âme du lieu. Exigence et tempérance y cohabitent, comme un équilibre entre rigueur et mesure. Fidèle à son histoire, le domaine avance avec humilité, alliant innovation et respect du patrimoine. Être en mouvement, sans céder à la démesure, c’est l’attitude Haut-Bailly.

Les vins du Château Haut-Bailly sont l’expression d’un style raffiné et intemporel. Le Grand Vin allie puissance et élégance, traversant les décennies avec une constante émotion. Haut-Bailly II, son fidèle alter ego, incarne finesse et accessibilité, tout en restant fidèle à l’ADN du domaine. Le Pessac-Léognan HB et Château Le Pape complètent la gamme avec charme et fraîcheur. Ensemble, ces vins racontent l’histoire d’un terroir unique, sublimé avec rigueur et passion.