Barolo Ravera

Intensive granatrote Robe. Anfangs strenge Nase mit komplexen floralen Noten, die sich nach einigen Minuten im Glas öffnen. Anklänge von roten Früchten, Kreide und weißem Pfeffer. Feiner Abgang mit Empfindungen von reifen roten Früchten. Straffe und kompakte Tannine machen ihn zu einem sehr klassischen Wein. Vibrierende vertikale Säure. Äußerst elegant und raffiniert. Am besten einige Stunden vor dem Servieren dekantieren.

Die Trauben werden aus dem einzigartigen Weinberg Ravera in Novello ausgewählt, der mit etwa 4500 Einheiten pro Hektar bepflanzt ist. Die Weinstöcke haben ein Durchschnittsalter von 28 Jahren, wobei der älteste Teil 1935 gepflanzt wurde. Der etwa 3 Hektar große Weinberg ist ein wunderschöner Hügel mit südwestlicher Ausrichtung und ton- und kalkhaltigem Boden. Die Trauben werden sanft gequetscht und etwa 4-5 Wochen lang in Edelstahltanks mit Hautkontakt vergoren. Diese Dauer umfasst die Mazeration vor und nach der Gärung nach der traditionellen Methode des untergetauchten Korkens. Langsame malolaktische Gärung in großen Fässern bis zum Ende des Frühlings. Der Wein verbringt mehr als ein Jahr auf der Feinhefe, ohne abgestochen zu werden.

32 Monate in großen Eichenfässern.