Domaine Henri Boillot

Fondé au début du XXe siècle, le Domaine Henri Boillot est le fruit du travail passionné de plusieurs générations. Henri Boillot, petit-fils du fondateur, a repris l’exploitation en 1975, avant de développer son activité de négoce en 1995. En 2000, la modernisation des caves et cuveries à Meursault marque un tournant majeur. Son fils Guillaume rejoint l’aventure en 2008, prenant en charge la vinification des rouges dès 2012. Aujourd’hui, père et fils perpétuent ensemble l’excellence du domaine, alliant tradition et innovation.

Le terroir du Domaine Henri Boillot est au cœur de son excellence viticole. Depuis les années 90, le domaine adopte une approche ultra-raisonnée, limitant les interventions pour préserver l’équilibre naturel de la vigne. Grâce à une culture respectueuse et adaptée aux évolutions climatiques, chaque cépage exprime pleinement la richesse des sols de Bourgogne. Cette philosophie durable garantit des vins d’exception, alliant finesse et complexité. Un pied de vigne a une mémoire : bien entretenu, il donne le meilleur de lui-même millésime après millésime.

Au Domaine Henri Boillot, la précision commence à la vigne : chaque grappe est cueillie au moment parfait pour préserver l’équilibre et l’expression du terroir. La vinification des rouges s’apparente à de la cuisine, avec un travail sur la structure et la finesse des tannins, tandis que celle des blancs s’apparente à la pâtisserie, recherchant pureté, fraîcheur et minéralité. L’élevage en fûts est minimaliste, visant à accompagner le vin sans le dominer. Cette approche respectueuse révèle l’authenticité et l’élégance des grands terroirs de Bourgogne.

Les vins blancs du domaine Henri Boillot s’expriment à travers deux grands terroirs : Puligny-Montrachet premier cru (Clos de la Mouchère, Les Perrières, Les Pucelles) et Meursault premier cru (Clos Richemont, Les Genevrières, Les Gouttes d’Or). Côté rouges, le domaine signe des Volnay premier cru (Les Caillerets, Les Chevrets, Les Fremiets) ainsi que le Pommard premier cru Clos Blanc.

La maison Henri Boillot propose également des grands crus d’exception. En blanc, le Chevalier-Montrachet, le Corton-Charlemagne et le Bienvenues-Bâtard-Montrachet incarnent l’élégance et la complexité de la Bourgogne. En rouge, les grands crus emblématiques tels que Chambertin Clos de Bèze, Bonnes Mares et Latricières-Chambertin font partie des références incontournables de la région.